Bonito en escabeche

Instrucciones

Pre-salado del pescado

Pre-salamos el pescado cubriéndolo con una mezcla de 1kg. de sal y 250gr. de azúcar moreno. Lo dejamos así durante 15 minutos  y después lavamos el pescado y lo troceamos.

 

Preparación

Tostamos la cebolla en la sartén sin aceite, cuando esté tostada añadimos aceite y freímos. Añadimos los ajos sin pelar y el laurel, un poco de sal y el vinagre. En otra sartén marcamos el bonito por el lado de la piel, terminamos de añadir el aceite, retiramos del fuego e incorporamos el bonito marcado que se terminará de cocinar con el calor del aceite.

Ingredientes

  • Bonito pre-salado

  • Cebolla

  • Ajo

  • Vinagre de Jerez

  • Laurel

  • Sal Pimienta

  • Aceite de oliva

Pin It on Pinterest

Share This