Bacoreta marinada con limón

Pre-salado del pescado

Pre-salamos el pescado cubriéndolo con una mezcla de 1kg. de sal y 250gr. de azúcar moreno. Mientras tanto podemos ir cortando el tomate en dados y la cebolla en láminas finas. Pasados los 15 minutos lavamos el pescado.

Preparación

Cortamos la bacoreta en dados de 1 centímetro aproximadamente, la depositamos en un bol con el zumo de los limones, la cebolla cortada en láminas finas y los granos de pimienta, trascurrida media hora le añadimos el tomate cortado en dados y servimos.